鹊桥蛋糕

鹊桥蛋糕的食材和调料

低粉	160克
黄色色素	1滴
斑斓香精	1滴（或绿色色素）
粉色色素	1滴
蛋黄	160克（约8个）
细砂糖	60克
牛奶	120ml
色拉油	80ml
香草精	1勺
蛋白	240克（约8个）
细砂糖	80克
盐	少许（或柠檬汁）
红色色素	1滴
淡奶油	200ml
粉色色素	1滴
糖粉	20克
无花果	4-5颗
淡奶油	150ml
糖粉	15克
白砂糖	30克，糖浆
清水	15ml，糖浆
橙酒	1小勺，糖浆

鹊桥蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀，再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用
第2步.
蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个垂尖勾
第3步.
各取4小勺蛋黄糊分别加入色素混合均匀，再各与1大勺蛋白霜混合拌匀
第4步.
烤盘上放图纸，在铺油纸
第5步.
按印出来的图形分别挤蛋糕糊，180度烘烤1分钟，如果有重叠的颜色需要烤两次1分钟
第6步.
将剩余的蛋白霜和蛋黄糊分两次混合翻拌均匀
第7步.
倒入烤好的彩色面糊上，烤箱预热180度烤16分钟左右
第8步.
取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉
第9步.
将冷藏的蛋糕横切，再切割成拱形桥的形状，同样的方法再烤一次蛋糕，无需做手绘装饰，最终得到四片拱形蛋糕体

小贴士

1.图样根据个人喜好画，别画的太花，只做点缀中。
2.烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油，这样卷的时候才不容易开裂。
3.烘烤时间依据个人烤箱而行，烤好的蛋糕体表面富有弹性且湿润。
4.桥洞的部分可以用圆形慕斯圈切割，外圈按提前画出的图样裁剪。
5.蛋糕要冷藏过后才能立起来做最后的装饰，用油纸包裹好，防止风干。
6.粉色淡奶油与白色淡奶油混合时无需拌匀，轻拌两下即可。
7.手绘蛋糕上的喜鹊可以用蛋白糖霜稍勾画，用白巧克力或是不做沟边也可以。

鹊桥蛋糕

鹊桥蛋糕的食材和调料

鹊桥蛋糕的做法与步骤

小贴士

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