瘦身麻婆茄子
瘦身麻婆茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
- 第2步.
葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末
- 第3步.
热锅放少许油
- 第4步.
油热后放入控干水分的茄子
- 第5步.
用小火慢煎，至茄子微软后盛出
- 第6步.
锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香
- 第7步.
下郫县豆瓣酱煸炒出红油
- 第8步.
将茄子放入翻炒均匀
- 第9步.
加入料酒，白糖、生抽
- 第10步.
倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可
小贴士
1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。
2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。
