鸡肉酱烧海带黄豆
鸡肉酱烧海带黄豆的做法与步骤
- 第1步.
将干黄豆提前用水泡上一碗上
- 第2步.
鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用
- 第3步.
锅烧热，倒入适量的有油，下入姜片，葱段，八角，桂皮煸炒
- 第4步.
炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒
- 第5步.
炒出香味后，加入切好的鸡肉块一起翻炒
- 第6步.
鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒
- 第7步.
炒了一下后加入适量的水（以没过原材料为主），加盖煮上十五分钟
- 第8步.
揭开盖后加入适量的盐和胡椒，大火收汁
- 第9步.
汁收到差不多时，层入碗中
小贴士
1. 为了节省烹饪时间， 用冷水将黄豆提前一晚泡上， 泡到黄豆用手搓很容易脱皮为准；
2. 买来的海带结（一般都是未处理盐腌的）也一定要用清水泡上几个小时， 中间换二， 三次水；
3. 鸡腿肉很容易去骨， 只要先划两刀将骨头露出后， 顺着骨头就很容易将肉取下；
4. 一定在凉油时将姜，葱和大料下入， 慢慢煸香， 这样煮出来的味道更鲜；
5. 煸炒完大料后再加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒， 比例大约是2：1， 两者混合味道更鲜；
6. 炒完所有调料后再加入海带结和黄豆一起煮上十五分钟， 调味后收汁即可；
7. 加入黄豆酱和甜面酱的盐味都很重， 所以注意最后要减少盐分。
