面巧果

面巧果的做法说明

流传千年的经典传说，是牛郎织女爱情的见证。这样一个传统的节日，我们在庆祝的同时，更多的应该从中学会“责任”在婚姻中的作用，更要对原有传统饮食习俗有所继承。七夕最传统美食是吃巧食，这天“妇女结彩线穿七孔针，庭中设仙果乞巧。幼女以面制禽鸟形坠果为戏名曰巧食。”
七夕节的巧食，两汉以前多为尝黍，魏晋南北朝时流行吃汤饼
（《太平御览》），唐朝流行吃斫饼（《唐六典》），到宋时已有巧果面点出现，称为“笑厌儿”、“果食花样”等，街市有售。《东京梦华录》记载，巧果是七夕节民间巧食中最有名者，迄今有制。
七夕“巧果”在用料上有麦面、米面之异，做法上有炉烤、油炸之别；形式上有圆形、棱形之分。因此，七夕“巧果”又分为“面巧果”和“米巧果”。“面巧果”的做法是先把白糖放在锅中溶为糖浆，然后加入面粉、芝麻拌匀摊薄，晾凉后切成长方块，折为棱形巧胚入油炸至金黄即成。米巧做法是：糯米粉加白糖用温水拌和，蒸熟取出，晾凉后加芝麻淀粉揉匀擀薄：切成三四寸方块，再将每块折为三角形，最后剪花形巧胚，晾凉后炸之即可。
除了巧果，山西民间巧食中还有“巧花”和和“花瓜”。“巧花”是面里包了馅心，置于刻成花鸟鱼虫的模子里，像手工制作月饼一样扣出面花，再蒸（或烤）成熟。手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样面人。“花瓜”是用瓜雕成各种艳丽的鲜花，把其“花样巧奇百端”的果子和花瓜雕刻放在庭院几案上，请织女品评人世间巧女杰作，以乞得织女传授女红的天工之技。