销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤
销魂番茄鸡蛋菠菜面片儿汤的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋打散备用
- 第2步.
番茄去皮切块，香菇切片，胡萝卜切丝
- 第3步.
葱姜蒜切末
- 第4步.
取一块面团，撒少许干粉防粘
- 第5步.
用擀面杖擀成一张大薄片
- 第6步.
用菜刀将面片划成菱形片，撒少许面粉防粘备用
- 第7步.
锅中倒少许油，爆香葱姜蒜末
- 第8步.
加入胡萝卜滑炒
- 第9步.
加入香菇片翻炒至香菇变软变薄
- 第10步.
加入番茄块大火翻炒
- 第11步.
加入一汤匙半生抽、一汤匙醋和半汤匙老抽，继续翻炒
- 第12步.
将番茄炒化出较多汤汁
- 第13步.
加入一大碗水（一人份，人多则水加量）
- 第14步.
大火将番茄汤煮沸
- 第15步.
转小火继续煮几分钟，让番茄和香菇的味道充分融到汤里后下入面片
- 第16步.
搅拌一下防止粘连，滴入半汤匙蚝油、半汤匙白胡椒粉和适量的盐调味，直到面片成熟浮起
- 第17步.
均匀的淋入打散的蛋液就可熄火
- 第18步.
余温可让蛋花成熟，喜酸的此时可再加一汤匙醋，撒少许葱花点香油即可食用
小贴士
1、我家吃汤饭时喜欢加一点白胡椒粉调味，如果不喜就不加；
2、这道汤饭不用菠菜面改用普通面完全可以，方法一致；
3、汤里还可以放很多东西，必须小小的土豆丁、木耳、笋丝、瘦肉、火腿肠、豆腐皮等，同时胡萝卜和香菇也不是必备料，可根据口味自行组合，用白面做面片儿汤里起锅前烫几颗青菜营养和色泽都会更佳。
