老北京宫廷奶酪
老北京宫廷奶酪的食材和调料
| 牛奶 | 450ml |
| 酒酿 | 150ml |
| 白醋 | 30ml |
老北京宫廷奶酪的做法与步骤
- 第1步.
取一小锅，将牛奶加热至沸腾，注意要守在锅边，不要让牛奶扑锅
- 第2步.
用筷子把沫子打散，用小火保持沸腾把牛奶继续加热8-10分钟
- 第3步.
煮好的牛奶放在一边晾至常温，然后用筷子撇去奶皮
- 第4步.
滤掉酒酿中的米粒，把酒酿与牛奶混合，并加入白醋，搅拌均匀装入无水无油的容器中
- 第5步.
放入烤箱，120度45分钟左右，取出后放入冰箱冷藏3小时左右即可食用
小贴士
1. 酒酿与牛奶的比例为1：3，酒酿太少不容易凝固。
2. 牛奶用小火煮10分钟的目的，是为了蒸发出更多的水气，使牛奶更加浓稠，奶味更香。
3. 超市里卖的酒酿中已含有糖份，所以就不用再加入糖了，如果是自制的酒酿，需要根据口味加入白糖。
4. 如果凝固效果不好的话，可能与酒酿的浓度有关，可以试着把酒酿连同糯米一同用搅拌机打成糊状再与牛奶混合，或用勺子把糯米碾碎。
5. 超市里买到的酒酿浓度不一，如果第一次不成功，不要灰心，换一种酒酿试试就好啦。
