简易版鱼香肉丝
简易版鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
肉切成丝
- 第2步.
小葱切碎
- 第3步.
姜切丝
- 第4步.
蒜捣成碎末
- 第5步.
把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清
- 第6步.
放入1勺盐
- 第7步.
放入一勺料酒
- 第8步.
放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟
- 第9步.
放入3勺醋
- 第10步.
放入半勺盐
- 第11步.
放入两勺白糖
- 第12步.
放入一勺淀粉
- 第13步.
放入适量的水，搅拌均匀，备用
- 第14步.
锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝
- 第15步.
用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连
- 第16步.
肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝
- 第17步.
油锅加热，放入剁椒，炒香
- 第18步.
放入切好的蒜末和姜丝
- 第19步.
放入肉丝翻炒2分钟
- 第20步.
放入葱末翻炒
- 第21步.
放入调制好的料汁，收汁
小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：
1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
