烘干海虾
烘干海虾的做法与步骤
- 第1步.
海虾洗净后，剪去虾须；虾枪；挑去虾线备用
- 第2步.
将海虾直接放入复合底的厚底锅中，只放1汤匙料酒，不用放水，只利用海虾本身的水分即可
- 第3步.
盖盖上汽后焖制2分钟
- 第4步.
然后将海虾拣出备用
- 第5步.
将平底锅刷净后烧热，刷一层薄油
- 第6步.
放入蒸干的海虾
- 第7步.
盖盖煎制4分钟
- 第8步.
中间翻一次面
- 第9步.
用一个不怕烧的铁锅，先把盐面炒热大概5-10分钟
- 第10步.
倒入虾
- 第11步.
翻炒1分钟即可关火
- 第12步.
焖制20-30分钟
- 第13步.
最后可以将虾拣出
小贴士
三个要点做干虾 起码可以放一年
1.水蒸：用蒸的办法先排除海虾中表层所含的水分，海虾中水份排除的越干，存放的时间就越长。
2.油煎：表层的水分排除后，就要用油煎的办法，排除海虾中层所含的水分。因为油的温度比水的温度要高。
3.盐焗：彻底排除海虾深层的水分，还要靠盐焗，用大铁锅将盐炒热，放入海虾，将虾中的水分彻底吸干。
