土豆炖排骨
土豆炖排骨的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需原料
- 第2步.
把肋排斩小段活水冲洗
- 第3步.
汆水去除污血
- 第4步.
捞出排骨用水洗净
- 第5步.
土豆胡萝卜洗净切丁
- 第6步.
浸泡于清水中备用
- 第7步.
油烧热把葱姜蒜煸香
- 第8步.
倒入排骨炒匀，沿锅边烹入料酒去腥增香
- 第9步.
再加入老抽，砂糖，蚝油炒上色
- 第10步.
大火炒上色
- 第11步.
加香叶，桂皮，八角，花椒炒香
- 第12步.
兑入清水（淹没排骨即可）
- 第13步.
大火煮开转小火慢炖40分钟（排骨酥烂）加入食盐调味后再加入改过刀的土豆和胡萝卜丁（土豆事前浸泡在水中漂洗去表面淀粉）
- 第14步.
大火煮至汤汁变浓稠（快干）倒入青椒块儿，猛火快炒1分钟，关火盖上锅盖焖几分钟即可
