【曼食慢语】糖醋西瓜皮
【曼食慢语】糖醋西瓜皮的做法与步骤
- 第1步.
将西瓜切半挖着吃，吃剩下的西瓜皮继续用勺子把红瓤都刮干净
- 第2步.
用刨刀刨去外层的绿色硬皮，处理干净的西瓜皮切成比筷子略粗的粗条
- 第3步.
烧一大锅水，水里加点油盐，水开后放西瓜皮下去，等水再次沸腾后焯3分钟。至西瓜皮变得略微半透明即可捞出，冲冷水至西瓜皮凉透
- 第4步.
将西瓜皮沥干，拌入2小勺盐，腌制10分钟，同时将蒜头压成蒜茸待用
- 第5步.
腌好的西瓜皮用手挤出多余的水分
- 第6步.
将西瓜皮、蒜茸、米醋、糖和香油拌匀即可
- 第7步.
可以再加少许枸杞点缀
小贴士
1.西瓜的外皮比较硬，要用足够锋利的刨刀才好刨。外皮去得越多剩下的瓜皮口感越软，我一般是刨去2层皮，大家按个人喜好自己调整
2.焯过水的瓜皮用盐腌制下更入味
3.拌好后冰镇一下味道更好
