蚝豉瘦肉凉瓜汤
蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法说明
蚝豉素有“海牛奶”之称，它富含蛋白质，以及多种维生素和矿物质，具有清热解毒、降低胆固醇的功效。蚝豉的做法其实很多，但市场的婆婆告诉我，煲汤最能取之精华。此外，蚝豉也是补钙佳品，所以用蚝豉煲汤，非常适合孩子和老人饮用。
凉瓜在南方是经常入菜的食材，清热败火、降压降脂。瘦肉的加入，既可防止凉瓜过于寒凉，又可是汤更加鲜美。由于加了凉瓜，这汤初入口会有微微的苦涩，但余味回甘，非常生津
近来感到口干舌燥、喉咙痛痒的同学，不妨试一试，一碗汤下肚，仿佛肠胃都舒舒服服地洗了个澡，神清气爽。
蚝豉瘦肉凉瓜汤的做法与步骤
- 第1步.
将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片
- 第2步.
锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫
- 第3步.
锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫
- 第4步.
放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可
小贴士
1. 这款汤清心败火，适合夏末秋初饮用，特别对治愈脸上的痘痘有显著功效；
2. 买回的蚝豉干要放在密封袋中，置于冰箱冷藏保存；
3. 如果有咸肉，也可切成小块与瘦肉一并放入，且无需再用盐调味；
4. 苦瓜味苦，可依个人口味适量增减。
