麻酱鸡丝凉面

麻酱鸡丝凉面的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右

   
2. 第2步.

   准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎

   
3. 第3步.

   鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质

   
4. 第4步.

   待鸡肉表面变色发白时捞出

   
5. 第5步.

   另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却

   
6. 第6步.

   取适量麻酱、花生酱和腐乳，加水调匀

   
7. 第7步.

   将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料

   
8. 第8步.

   锅中加入冷水烧开，下入面条

   
9. 第9步.

   盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水

   
10. 第10步.

    煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉

    
11. 第11步.

    在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可