腊肉茄子煲
腊肉茄子煲的做法说明
今天的这块腊肉有些肥，不过和茄子真的是超搭的，腊肉还是去年冬天腌制的呢，晒好后直接丢在冰箱的冷冻室里保存，这样就样一整年都会吃上自已做的腊肉了
腊肉茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
将腊肉洗净切片
- 第2步.
茄子去皮切长条块状
- 第3步.
葱蒜红椒切好备用
- 第4步.
砂锅小火烧热后倒少许食用油，放入腊肉
- 第5步.
将腊肉用小火煎出油
- 第6步.
腊肉里的油充分逼出来后放入葱蒜红椒爆出得味
- 第7步.
放入茄子后加盖
- 第8步.
焖至茄子变软
- 第9步.
倒入少许味极鲜提味
- 第10步.
再倒入少许蚝油加盖煮几分钟
- 第11步.
关火前撒上葱花即可
小贴士
腊肉本身就是咸的，再加入其它调味品提味后就不用放盐了
腊肉有些肥一定要让油脂逼出来这样茄子才能更好的吸引腊肉的香
茄子切好后马上泡入水中这样才能不氧化变色
这锅煲没另外加水，茄子自身带有的水份即可
