苏芙蕾奶酪蛋糕
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将奶酪捣碎后软化（可入烤箱加温软化）
- 第2步.
加入软化的黄油
- 第3步.
用打蛋器将奶酪和黄油打至颜色微浅，体积轻盈的状态
- 第4步.
取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉，20克白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数）
- 第5步.
用打蛋器低速打匀即可
- 第6步.
冲入热牛奶搅拌均匀
- 第7步.
将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌
- 第8步.
一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出放至一边
- 第9步.
将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀
- 第10步.
蛋黄糊和奶酪糊要搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用
- 第11步.
蛋白中加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡
- 第12步.
将混合奶酪糊倒入蛋白霜中
- 第13步.
将面糊切拌混合均匀，倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
- 第14步.
烤箱预热175度。取一个比7寸大的深烤盘，加入热水到7成满，在桌子上磕几下，振出气泡，将模放进加水的烤盘中
- 第15步.
将烤盘送入烤箱，放下层，上下火，先175度烤15分钟，再换155度25分钟
- 第16步.
烤好后，不要取出，在里面放1个小时后再取出，包上保鲜膜，送入冰箱，冷藏6个小时再食用
小贴士
1、每家烤箱脾气不同，欢的方子里写的180度和160度，我用的是175度和155度，最后烤好颜色刚刚好，大家可按自家的烤箱温度脾气做出调整；
2、这款蛋糕在烤的时候会发生裂的情况，不用担心，这样的效果很好，吃起来口感松软而细腻，表层略有松脆感；
3、奶酪蛋糕虽然好吃，但建议合理食用哦，每次一小块即可；
