玉米刀切
玉米刀切的做法与步骤
- 第1步.
将白砂糖和发酵粉用清水融化掉，然后冲入牛奶中搅拌均匀，再将混合了牛奶后的发酵水冲入面粉中
- 第2步.
用筷子搅拌成面絮
- 第3步.
用手将面絮揉成盆光、手光、面光的面团
- 第4步.
盖上一块湿布，饧上1个小时多点（夏天发酵），将面团发酵至两倍大
- 第5步.
将发酵至两倍大的面团，再次反复揉搓下，揉成光滑的面团
- 第6步.
案板上撒上干面粉，将面团搓成长条
- 第7步.
切成每个约60克的小面团
- 第8步.
码入蒸锅中
- 9.
盖上盖子，饧上10-15分钟（指在夏天）后，开中大火，蒸15分钟，焖5分钟，即可出锅拉
小贴士
1、刀切馒头胚码入蒸锅的时候，注意每个之间至少要间隔一个馒头的距离，以免受热膨胀后拥挤粘连在一起了；
2、玉米粉的比例建议不要超过3层,不然口感会粗糙;
