魔芋烧鸭子
魔芋烧鸭子的做法说明
今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？
魔芋烧鸭子的做法与步骤
- 第1步.
将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口
- 第2步.
将魔芋上端从中间的口穿过去
- 第3步.
魔芋就形成了自然的花结
- 第4步.
将处理好的魔芋焯水
- 第5步.
准备好其他的材料，鸭肉剁块， 青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料
- 第6步.
将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒
- 第7步.
煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒
- 第8步.
鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒
- 第9步.
将鸭肉中大部分油分煸炒出来
- 第10步.
再加入适量的豆瓣酱翻炒
- 第11步.
翻炒均匀后加入料酒和适量的水
- 第12步.
盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟
- 第13步.
下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟
- 第14步.
在加入适量的盐和胡椒
- 第15步.
起锅前加入青椒
- 第16步.
混合均匀后烧煮上半分钟即可
小贴士
1. 魔芋要入味， 可以先将它冷冻， 再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法；
2. 为了进一步去除魔芋的涩味， 魔芋须提前焯水；
3. 鸭肉的自身脂肪偏多， 所以要将鸭肉煸炒出油， 煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味；
4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋， 同时加入适量的胡椒， 能进一步去腥；
5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）
