经典轻芝士
经典轻芝士的做法与步骤
- 第1步.
先将A隔水加热搅拌溶化
- 第2步.
加入B搅拌均匀
- 第3步.
在步骤2中依序加入C搅拌均匀
- 第4步.
将D分别过筛后加入3中混合拌匀
- 第5步.
最后加入E拌匀待用
- 第6步.
将F放在容器中
- 第7步.
再将步骤6打至湿性发泡接近中性即可
- 第8步.
取1/3的7加入到5中拌匀，再和剩余的7混合拌匀，倒入模具震平
- 第9步.
入炉以上下火170/170℃隔水烘烤，约烤40分钟左右
- 第10步.
将9稍凉，放入冰箱冻至不软不硬，脱模切块即可
小贴士
1.隔水加热的水温不能高于60℃。
2.隔水烘烤的水温不能低于80℃。
3.打蛋白时容器中不能有蛋黄和油脂。
4.蛋白不能打的太发。
5.低筋面粉、玉米淀粉过筛后才可使用。
6.操作第5步时必须用刮板。
7.隔水烤的水位不能低于模具的1/3高度。
