重庆冷串串
重庆冷串串的做法说明
冷串串是一种风味小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃故取名冷串串。
冷串串在重庆最为知名，很多人以为冷串串就是四川乐山的藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切，钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，其麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。
时值奥运之际，做上一盆香辣的冷串串，边吃边看奥运赛事，为运动键儿助威加油！！
重庆冷串串的做法与步骤
- 第1步.
干辣椒切段去掉辣椒籽不要
- 第2步.
蒜剁成蒜末
- 第3步.
锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒
- 第4步.
待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣
- 第5步.
然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟
- 第6步.
香葱切成葱花
- 第7步.
熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁
- 第8步.
加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
- 第9步.
调成冷串串的调料汁
- 第10步.
鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟
- 第11步.
捞出放凉
- 第12步.
木耳用清水浸泡后洗净
- 第13步.
豆皮用开水浸泡至软
- 第14步.
浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份
- 第15步.
用开水把竹签浸泡消毒
- 第16步.
豆皮切成条
- 第17步.
鸭珍切成片，鸡心切两半
- 第18步.
黄瓜切成薄片
- 第19步.
用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用
小贴士
可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做
