天然酵种椒盐芝麻烧饼
天然酵种椒盐芝麻烧饼的食材和调料
| 中筋粉 | 260g（我用高筋粉115g，低筋粉145g） |
| 天然酵种 | 260g（100%水粉比例） |
| 水 | 65g（根据使用的面粉不同，水分也可能有出入） |
| 植物油 | 17g |
| 盐 | 2.2g |
| 低筋粉60g | |
| 葱油 | 30g（或者植物油） |
| 椒盐 | 2-3g（市售的椒盐粉） |
天然酵种椒盐芝麻烧饼的做法与步骤
- 第1步.
椒盐油酥：将所有材料混合
- 第2步.
混合均匀即可
- 第3步.
葱油：将葱切段，油热以后下葱段炸至金黄色即可
- 第4步.
将天然酵种与水混合均匀，再加入面粉和其他材料
- 第5步.
搅拌成为均匀光滑的面团
- 第6步.
盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下，约20分钟不到
- 第7步.
分割面团和油酥。我分了10份。分量可以根据个人喜好，每份面团包入一份油酥
- 第8步.
包入油酥后捏紧收口。不需要纠结美观啊神马的，反正捏上即可
- 第9步.
将面团擀开
- 第10步.
上下分别像中间对折
- 第11步.
再对折一次
- 第12步.
依次操作好每个小面团后可以稍微醒发个5分钟
- 第13步.
面团再次竖直擀开
- 第14步.
用手抹一遍葱油，均匀撒一些椒盐粉
- 第15步.
上部向中间折
- 第16步.
下部再向中间折
- 第17步.
然后继续擀开，翻面
- 第18步.
刷少许水，蘸多多芝麻
- 第19步.
完成好的烧饼需要垫硅油纸上，各自留有一些间隔。放温暖湿润处，醒发约20分钟
- 第20步.
烤箱中下层放烤网，烤网上放石板。预热到220度。因为石板需要吸收很多热量所以烤箱要提前一段时间预热好哟，如果石板不够热，烧饼的底也不够脆~，将烧饼移到石板上（连纸）烤约15分钟。最后5分钟可以单开上火，让烧饼表面酥脆。我个人感觉这样更好吃哟！（如果有些小烤箱火力本身很旺，烧饼颜色金黄则不需要再单独烤上面哈，自行调节！）
