猪肉芹菜茄子水饺
猪肉芹菜茄子水饺的做法与步骤
- 第1步.
面粉里加点盐，打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋，用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚，吃起来味鲜爽口，看上去也美观
- 第2步.
慢慢向面粉里加水，边加边用筷子将面粉搅成絮状
- 第3步.
用手将面和匀，盖上盖子放一边饧着
- 第4步.
茄子洗净切成条
- 第5步.
放开水锅里烫一下
- 第6步.
捞出来浸在冷水里
- 第7步.
芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分，叶子比较多，下半部分留着炒菜吃，叶子可比茎有营养，扔了多可惜，包进饺子里正好
- 第8步.
也放开水锅里烫一下
- 第9步.
同样捞出来浸冷水
- 第10步.
将芹菜切成末
- 第11步.
挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉，留着放肉馅里
- 第12步.
茄子也切成末放进去
- 第13步.
浇上一匙油拌匀备用
- 第14步.
猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉，比较瘦一点，其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好
- 第15步.
跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起，味道更鲜美，还有，自己剁的肉馅比买现成的好吃哦
- 第16步.
放进料盆，加适量牛肉粉增鲜
- 第17步.
加料酒和酱油等液体调料拌匀
- 第18步.
慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁，朝一个方向搅打上劲
- 第19步.
加盐、胡椒粉、蚝油拌匀
- 第20步.
倒入事先炸好晾凉的花椒油
- 第21步.
拌匀
- 第22步.
将菜馅放进去
- 第23步.
加点芝麻油充分拌匀，饺子馅就做好了
- 第24步.
将饧好的面团揉匀后搓成长条，揪成面剂子
- 第25步.
撒上手粉后按扁，注意立起来按，否则不圆哦
- 第26步.
用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家，我一个人包，所以一次多擀出几张皮，包完了再擀
- 第27步.
包好饺子煮熟开吃
