玉米鲜肉麦穗包

玉米鲜肉麦穗包的做法与步骤

1. 第1步.

   将玉米去掉外皮洗净立着放到菜板上，将刀放到玉米的中部将玉米粒转圈切下来，然后再将玉米倒过来将另一面也切下来

   
2. 第2步.

   胡萝卜洗净切成小粒（先切薄片，再切细条，然后切成小粒）

   
3. 第3步.

   小葱洗干净切成细葱花

   
4. 第4步.

   将猪肉剁碎成肉馅（也可买现成的猪绞肉），放入姜末、花椒粉、八角粉、十三香、两种酱油顺着一个方向搅打均匀，然后分次放入高汤或清水80~100克、还是顺着原来的方向搅打上劲；如果没有花椒粉用的是花椒水

   
5. 第5步.

   将玉米粒、葱花、胡萝卜末还有食用油、盐、香油都在这一步放入

   
6. 第6步.

   还是顺着原来的方向搅打均匀，如果不是拌完就包包子，那么葱花、香油要在包之前放入

   
7. 第7步.

   将面粉放入盆中放入酵母粉、食用碱和清水和成面团放到温暖处发至2~3倍大

   
8. 第8步.

   将发好的面团揉匀分成大小合适的面剂子

   
9. 第9步.

   将面剂子用手掌压平，然后擀盛中间厚四周薄的圆皮子

   
10. 第10步.

    取一圆皮放入馅料，两手将面皮向中间收一下

    
11. 第11步.

    一手拿着，用另一只手的大拇指将一头的面皮的中间处向前推一下成一个小窝

    
12. 第12步.

    然后用拇指和食指将两边分别打摺在小窝的两边收拢捏紧

    
13. 第13步.

    然后还是重复这样的动作，左捏一个再右捏一个

    
14. 第14步.

    始终是以中间的一条线为基准，重复做上面的动作，直到另一头收紧，包好后成一头圆一头尖中间有麦穗花边的长条状包子，这就是传统的麦穗包子

    
15. 第15步.

    将包好的包子放入垫了新鲜玉米叶（也可以在蒸帘上薄薄的刷层油也不粘锅）的蒸锅中盖上锅盖，静置10分钟，凉水，中火或中小火开锅后，转中火或中大火蒸15分钟（个大就蒸20分钟，从开锅出蒸汽开始计时）；如果用的锅是玻璃盖子最好用布包上，因为玻璃盖子爱聚水蒸气，以免滴落的水蒸汽将馒头表面弄得坑坑洼洼