藏红花虾丸
藏红花虾丸的做法说明
这道藏红花虾丸是有一次在巴黎餐厅吃到的小菜，不过正版用的是鱼肉，而我就改用了虾肉。虾肉里加入了藏红花、香菜和欧芹的叶子，放在微辣的茄汁里炖熟，明艳的色彩，热情的滋味，中东情调浓浓。
藏红花虾丸的做法与步骤
- 1.
将虾去肠，和洋葱、鸡蛋、面包粉一起放入食物料理器搅打均匀。倒出后调入欧芹、香菜叶子，藏红花，加入少量盐和胡椒
- 2.
平底锅放入少量橄榄油烧热，把虾酱做成一个个丸子，放入锅里两面煎至金黄，取出备用
- 3.
番茄与洋葱切粗块，大蒜切细粒
- 4.
取一炒锅，加入适量橄榄油，放入大蒜和洋葱翻炒1分钟
- 5.
再加入红椒粉、孜然粉、辣椒粉翻炒3分钟
- 6.
倒入番茄块，盖上锅盖中小火煮10分钟
- 7.
待酱汁略微浓稠后放入刚才的虾丸，盖上锅盖继续小火焖10分钟
- 8.
根据个人口味调味即可
