大理石芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将巧克力、速溶咖啡颗粒、牛奶放在小锅中，小火溶解
- 第2步.
待1小火溶解后，离火。倒入一个碗中，至完全冷却备用
- 第3步.
将低筋面粉过筛两次备用
- 第4步.
准备一个柠檬，将皮刨丝、切碎备用
- 第5步.
将奶油奶酪和细砂糖放入锅中，隔水加热，边加热边搅拌
- 第6步.
搅拌至无颗粒、顺滑状
- 第7步.
分次加入淡奶油，完全搅拌均匀
- 第8步.
分次加入蛋黄，搅拌均匀
- 第9步.
加入柠檬碎皮，搅拌均匀
- 第10步.
加入自制香草精，搅拌均匀
- 第11步.
加入已过筛两次的低筋面粉，搅拌均匀
- 第12步.
搅拌至无颗粒状
- 第13步.
在另一个盆中，放入蛋清搅打至有气泡，分次加入细砂糖和柠檬汁
- 第14步.
搅打至勾状
- 第15步.
将14中1/3加入12中用橡皮刮刀混合均匀
- 第16步.
再将混合均匀的15倒回14中，用橡皮刮刀翻拌均匀
- 第17步.
将部分16加入2中混合拌匀
- 第18步.
将16倒入包有锡纸的模中
- 第19步.
将17混合咖啡部分在表面，用牙签随意拉开，随意画出花纹
- 第20步.
烤盘倒入冷水，烤模放在烤盘上（为了不可以让烤模固定不漂可以在烤模下垫块抹布平稳）水浴，放入预热的烤箱以150℃烘烤1小时40分钟，熄火后，芝士蛋糕在烤箱中焖25-30分钟左右待完全冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时后服用，口味更佳~
