金球夺冠
金球夺冠的做法说明
美博最近流行玩“舌尖上的奥运”，美厨娘们争奇斗艳般端出家庭自制的，与奥运有关的主题美食，用我们的拿手菜为奥运健儿们助威、加油！
双双也来凑个热闹，做一个金秋夺冠，为乒乓球运动员喝彩！
主材料是大虾，虾饼+虾球+胡萝卜。
虾开背，包裹面包糠炸成虾饼，做成乒乓球拍的造型。
虾肉和五花肉剁成肉糜，汆成虾丸，像不像一个个乒乓球?
胡萝卜切成圆形，平铺盘底，蒸熟，是不是像一枚枚金灿灿的金牌？
番茄酱挤出来的奥运五环，将这道菜和奥运的关系又拉近了一步。乒乓球拍的背景，是不是让你无需浪费脑细胞也能猜出双双的用意？
金球夺冠的做法与步骤
- 第1步.
虾洗净，去掉虾头，扒掉虾皮，仅留虾尾和最后一节
- 第2步.
用厨房纸吸水
- 第3步.
用刀子开腹，去掉虾线
- 第4步.
将虾整形成圆形
- 第5步.
取一个碗，放入两勺生抽、一勺花雕酒、一勺耗油，少许白糖，盐，搅拌成酱汁，将虾放入，腌渍十分钟
- 第6步.
将虾肉取出，蘸干淀粉
- 第7步.
裹一层蛋液
- 第8步.
裹一层面包糠
- 第9步.
锅子烧热，倒油，烧至7成热，放入虾，炸至金黄色即可
小贴士
1、虾腌渍时间以十分钟为宜，过久腌渍，导致虾肉水分析出，口感发柴。
2、裹淀粉、蛋液、面包糠的顺序一定不要搞混。
3、油温6-7成即可，过热容易糊。
4、虾肉和五花肉一起剁碎，滋味更佳。
5、葱姜水晾凉后再分次倒入。
6、要顺着一个方向搅打上劲，这样出来的丸子口感劲道。
7、丸子汤煮熟，调入少许盐调味，放入少许香菜和香油，连汤带丸子一起上桌更好！
