肉松香肠面包

肉松香肠面包的食材和调料

高粉	150克
肉松	30克
小香肠	3根
水	85克
奶粉	20克
鸡蛋清	15克（1个鸡蛋，蛋清做面包，蛋黄做沙拉酱）
砂糖	25克
黄油	15克
酵母	3克
盐	1/4小勺
自制沙拉酱	50克
蛋黄	1个
橄榄油	110克
白醋	12克
糖粉	12克

肉松香肠面包的做法与步骤

第1步.
把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，基本发酵
第2步.
基础发酵2倍大，用手沾面粉戳一个洞，洞不缩即发酵成功
第3步.
将发好的面团进行排气后分割成三个小面团后，滚圆松驰15分钟
第4步.
取一个小面团压平
第5步.
擀成椭圆形从上往下卷起
第6步.
继续松驰10分钟
第7步.
重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形，抹上自制沙拉酱
第8步.
撒上肉松
第9步.
用双手卷的时候，从上往下同时将两边稍微往里收卷起
第10步.
最后搓成两头尖橄榄形面团
第11步.
把整形好的面团放入烤盘，最后一次发酵后表面刷上蛋液，用刀从中间划开一小口，放入小香肠，表面挤沙拉酱
第12步.
烤箱预热，中层180度18分钟。烤制中稍上色后加盖锡纸

小贴士

1、沙拉酱使用的植物油，要选择淡色无味的玉米油、葵花籽油等，要么选择健康的橄榄油。不要选花生油、山茶油之类味道重的油，会使沙拉酱味道不纯（我用的是橄榄油，橄榄油有较特殊的味道，如果不能接受这种味道的，请慎用橄榄油）。
2、少量多次的加入油，才能让油和蛋黄完全乳化。尤其最开始的时候，油一定不要一次加多了。
3、把白醋换成等量新鲜柠檬挤的汁，可以使做出来的沙拉酱充满柠檬的清新香味。
4、最后一次加入白醋的时候，先观察一下酱的浓稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根据自己的喜好调节最后成品酱的浓稠度与酸度。