红酒焖牛肉
红酒焖牛肉的做法说明
牛肉，羊肉这样的红肉，跟红酒都很搭，加些胡萝卜，洋葱，芹菜或者土豆，蘑菇之类的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香叶之类的香料，用红酒，番茄或者肉汤打底，适量盐和黑胡椒调味，
放在烤箱里焖数小时，所有味道都焖在一口锅子里，实在是非常温暖又家常的食物；
吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭，拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃，好好味。
红酒焖牛肉的食材和调料
| 牛肉 | 800g |
| 红酒 | 半瓶（刚好盖住所有食材即可） |
| 现磨岩盐 | 适量（海盐） |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 2TBSP或更多些 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 面粉 | 大约2TBSP |
| 香叶 | 2片 |
| 新鲜百里香 | 6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量） |
| 新鲜迷迭香 | 4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量） |
| 意式整颗西红柿罐头 | 1听（400ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用） |
| 红色洋葱 | 3～4个（每颗切成4块） |
| 胡萝卜 | 适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜） |
| 蘑菇 | 300g（口蘑） |
| 意大利parsley（flat-leaf | parsley） 适量，或者香菜 |
红酒焖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分
- 第2步.
切成大块（我切了8块）
- 第3步.
在两面都撒上现磨黑胡椒和盐
- 第4步.
把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎
- 第5步.
至每个面都金黄
- 第6步.
捞起备用
- 第7步.
用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油）
- 第8步.
同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味
- 第9步.
把牛肉放回锅里，拌一下
- 第10步.
并撒少许面粉
- 第11步.
翻拌一下
- 第12步.
加入西红柿罐头
- 第13步.
拌匀
- 第14步.
再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材
- 第15步.
同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里
- 第16步.
烧开
- 第17步.
把整锅放入预热后的烤箱，2小时
- 第18步.
两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里
- 第19步.
再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好
- 第20步.
最后撒一把意大利parsley或者香菜末
