鲜肉南瓜酥
鲜肉南瓜酥的做法说明
工具：小菊花船模或小船型盏
鲜肉南瓜酥的食材和调料
| 面粉 | 200克 |
| 南瓜泥 | 100克 |
| 水 | 28克 |
| 猪油 | 16克 |
| 低粉1 | 60克 |
| 猪油 | 80克 |
| 猪绞肉 | 150克 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 六月鲜酱油 | 1汤匙 |
| 味达美臻品蚝油 | 2茶匙 |
| 味达美冰糖老抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 水 | 3-4汤匙 |
鲜肉南瓜酥的做法与步骤
- 1.
制作水油皮：将南瓜泥和水混合均匀，倒入面粉，揉成均匀柔软的面团，加入软化的猪油，揉匀
- 2.
制作油酥：低粉和软化的猪油用切拌捏合的方法在案板上合成均匀的面团
- 第3步.
水油皮和油酥分别覆盖松弛20分钟
- 第4步.
猪肉馅儿中加入葱姜末，料酒，酱油，蚝油，老抽，拌匀，分次加入水淀粉，搅匀至肉馅儿顺滑即可
- 第5步.
将水油皮均匀摊开，包裹住油酥，收口捏紧朝下
- 第6步.
均匀擀开擀薄
- 第7步.
翻面后顺长边卷起
- 第8步.
覆盖松弛20分钟
- 第9步.
压扁，再均匀擀开擀薄
- 第10步.
用模具在面皮上先扣出一个模具的用量，用手均匀将面皮在模具里贴合好
- 第11步.
全部扣完
- 第12步.
在每一个“小船”内填上肉馅儿
- 第13步.
烤箱200度预热好，中层10分钟
