鱼香肝尖
鱼香肝尖的做法说明
说起鱼香这个口味儿很是神奇，即可搭配全素食材，又可搭配肉类。最终产生的效果就是一个字儿：下饭开胃。以前做过鱼香茄子，鱼香鸡丝，今天索性再来它一款，鱼香肝尖儿。
鱼香肝尖的食材和调料
| 鲜猪肝 | 300克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 一根 |
| 木耳 | 少许 |
| 泡辣椒 | 35克 |
| 葱末 | 25克 |
| 蒜末 | 18克 |
| 姜末 | 10克 |
| 香油 | 数滴 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 25克 |
| 醋 | 35ml |
| 酱油 | 5ml |
| 清水 | 50ml |
| 蚝油 | 1小匙 |
| 玉米淀粉 | 1匙 |
| 香油 | 几滴 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 黄酒 | 1大勺 |
| 盐 | 2-3克 |
| 白胡椒粉 | 1小撮 |
鱼香肝尖的做法与步骤
- 第1步.
猪肝洗净去掉白筋切成薄片
- 第2步.
用清水浸泡后反复清洗干净去除血水
- 第3步.
处理好的猪肝加入盐、淀粉、黄酒、白胡椒粉拌匀备用
- 第4步.
胡萝卜，青椒切成棱形片，木耳泡发，葱姜蒜，泡辣椒切末剁碎备用
- 第5步.
碗汁儿调料混合备用
- 第6步.
锅内底油，下入泡辣椒炒出红油
- 第7步.
下入葱姜蒜末煸出香味
- 第8步.
下入所有配菜及腌好的猪肝儿快速翻炒均匀
- 第9步.
待猪肝变色后倒入碗汁快速翻炒后淋入香油数滴制作完成
小贴士
1.制作猪肝时，提前要清水浸泡，切片后还要多清洗几次，以便更好的去除血水。
2.泡辣椒在这面的作用是提味儿和增加成菜色泽，一般在农贸市场的调料柜台可以买到
3.猪肝极易成熟最后的炒制速度要快，过长的炒制会使猪肝变老
