台湾卤肉饭
台湾卤肉饭的食材和调料
| 熟鸡蛋 | 2个 |
| 五花肉 | 500克 |
| 油葱酥 | 3大勺 |
| 米饭 | |
| 独蒜 | 1-2个 |
| 姜 | 一小块 |
| 八角 | 2个 |
| 金兰腌脆爪 | |
| 芦笋 | |
| 黄瓜 | |
| 植物油 | 少量 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1-2大勺 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 水 | 500ML左右（水要浸过肉1-2CM） |
| 冰糖 | 适量 |
| 盐 | 少量 |
台湾卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉入冷水锅中烧开，再微煮一会儿去腥
- 第2步.
捞出后切成小方丁
- 第3步.
将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜
- 第4步.
加入肉丁翻炒，要将里面的肥肉炒出一些油脂出来，肥肉丁呈现微黄色
- 第5步.
依后加入八角和其它调味料大火烧开，再转中小火慢炖
- 第6步.
炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右
- 第7步.
最后炖到汤汁变浓稠，肥点的肉丁入口即化的程度
- 第8步.
将芦笋切段，入开水锅中煮40秒左右捞出
- 第9步.
米饭盛在碗中，依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可
小贴士
1.五花肉要选择瘦肉多些的，如果有点肥，再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉，它可以使汤汁变得更加浓稠，也可以美容哟！
2.五花肉先煮一是可以去腥，二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在，切得丁稍大点，实际的台湾卤肉饭小许多的，呵呵！
3.实在是没有油葱酥，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
4.卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。
5.可以一次性多做一些放在冰箱里，这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。
