豉油蒜蓉蒸扇贝
豉油蒜蓉蒸扇贝的做法与步骤
- 第1步.
主要原料扇贝。（扇贝可以让卖家提前去除内脏。）
- 第2步.
回来用刷子刷干净表层的脏污
- 第3步.
掰开扇贝壳，然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下。（这片扇贝壳同时洗净备用）
- 第4步.
之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净
- 第5步.
在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断
- 第6步.
然后用一勺料酒腌制片刻
- 第7步.
准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片
- 第8步.
将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切细碎，之后混合豉油，五香粉
- 第9步.
浸泡过后的扇贝肉，放在干净的贝壳里，然后将混合的辅料淋在扇贝肉上
- 第10步.
入蒸锅，大火烧开水后，蒸5分钟左右
- 第11步.
另起一个锅，加入芝麻油，爆香葱花
- 第12步.
最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可
小贴士
1、扇贝里面有内脏，可以让卖家帮忙杀一下，这样回家处理就方便多了。
2、扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗，冲去里面的黑沙及杂质。
3、在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制，更方便去腥。
4、蒸扇贝的时间不宜过长，以免肉质老了影响口感。
5、最后用芝麻油爆香葱碎，热油浇在蒸好的扇贝肉上，味道更胜一筹。
