七月花朵蛋糕
七月花朵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋白
- 第2步.
蛋黄、色拉油、牛奶搅打均匀
- 第3步.
分三次加入过筛的低粉
- 第4步.
切拌成蛋黄糊
- 第5步.
蛋糕模底部抹油然后筛入少许面粉
- 第6步.
蛋白中加入几滴白醋
- 第7步.
加入10克淀粉，分次加入砂糖
- 第8步.
用打蛋器先低速后高速搅打
- 第9步.
直至硬性发泡
- 第10步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下切拌均匀
- 第11步.
把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
- 第12步.
蛋糕糊倒入模具中
- 第13步.
磕震几下
- 第14步.
放入180度预热的烤箱，转160度50分钟
- 第15步.
烤好的蛋糕拿出磕震一下，然后倒扣
- 第16步.
直到蛋糕凉透后脱模
- 第17步.
巧克力融化放入模具中造型
- 第18步.
奶油打发
- 第19步.
装饰蛋糕即可
小贴士
1、蛋黄液里分几次筛入低粉，上下切拌，不可转圈搅拌，以免面粉出筋
2、蛋糕模底部抹油筛面粉，这样容易脱模，模具四周不要抹油，以免影响面糊攀爬
3、面糊入烤箱前磕震几下是为了去除大的气泡，烤好的蛋糕拿出来磕震一下，是为了震出热气
4、烘焙新手装饰蛋糕的随意原则：蛋糕的装饰，大夏天的能省就省吧，毕竟咱是烘焙新手，装饰蛋糕也要讲究随意，身边能利用的东西都利用上，什么奥利奥啊，什么蛋卷啊~~~什么巧克力啊，要是和我一样用花和叶子装饰的话，要保证花和叶子没喷洒过农药、保证无毒无害
