冬瓜老鸭汤
冬瓜老鸭汤的做法说明
在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
冬瓜老鸭汤的做法与步骤
- 第1步.
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
- 第2步.
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
- 第3步.
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒
- 第4步.
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
- 第5步.
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山
- 第6步.
大火煮开后文火煮上三十分钟
- 第7步.
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
- 第8步.
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
- 第9步.
煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美
小贴士
1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；
2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；
5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
