提拉米苏北海道戚风

提拉米苏北海道戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋黄蛋白分离

   
2. 第2步.

   蛋黄加入10g砂糖打散；倒入玉米油，搅拌均匀

   
3. 第3步.

   加入牛奶搅拌

   
4. 第4步.

   加入过筛的低筋粉和咖啡，快速翻拌成面糊

   
5. 第5步.

   蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入25g砂糖，打至湿性发泡，拉起成弯小尖角

   
6. 第6步.

   将打发好的蛋白分3次与面糊拌匀，伴好后面糊光滑稳定

   
7. 第7步.

   把面糊装入纸杯，6成满

   
8. 8.

   烤箱预热180度，烤焙15分钟左右，至表面金黄。取出晾凉