海菜发面包子
海菜发面包子的做法与步骤
- 第1步.
虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯
- 第2步.
捞出沥干水分，切碎
- 第3步.
新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟
- 第4步.
韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎
- 第5步.
海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色
- 第6步.
捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次
- 7.
浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎
- 第8步.
以上原料混合
- 第9步.
添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀
- 第10步.
酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发
- 11.
至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂
- 第12步.
擀皮，包馅
- 第13步.
包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状
- 第14步.
冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
小贴士
具体蒸制时间视包子的大小而定。
