抹茶果干吐司
抹茶果干吐司的做法与步骤
- 第1步.
将除黄油外的所有材料放入搅拌机，顺序为液体、糖盐、粉类、酵母
- 第2步.
搅拌机通电后开1档，开始混和面团
- 第3步.
在1档搅拌的1分半钟内，粉类和液体逐渐混合
- 第4步.
搅拌1分半后自动转为2档，此时材料已基本成团
- 第5步.
使用2档继续搅拌3分钟，此时看到稍具光滑的面团
- 第6步.
转3档，搅打3分钟
- 第7步.
此时面团已变得光滑，稍有粘缸，可用刮刀稍刮一下
- 第8步.
加入室温软化的黄油，用1档搅打2分钟，使黄油与面团融合
- 第9步.
转3档，继续搅打3分钟，此时面团产生大片薄膜，即可停止搅打
- 第10步.
取240g面团与抹茶粉和1小勺水混合，分别揉成团，放在温暖处发酵
- 第11步.
面团发酵至2.5倍大时，用指测法判断面团时候发酵充分
- 第12步.
发酵结束后将面团取出排气，松弛15分钟
- 第13步.
松弛后的面团分别擀成长方形，白面团要擀得稍大些，撒上一半用清水泡软的果干
- 第14步.
放上抹茶面团，撒上剩余果干
- 第15步.
自上而下卷成筒状，收口朝下放入吐司盒，盖上湿润纱布，防止温暖处进行最后发酵
- 第16步.
发酵约8分满，放入180度预热的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
小贴士
1. 夏季温度高，用冰水可以有效控制酵母的发酵速度，保证面团品质；
2. 果干类最好提前用清水或酒泡软，否则会影响口感；
3. 烘烤时间供参考，需根据自家烤箱调节；
4. 如表面上色过快，可用锡纸覆盖，以免烤焦。
