米粉肉
米粉肉的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片
- 第3步.
码在碗中备用
- 第4步.
按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上
- 第5步.
加入清水
- 第6步.
抓匀并超过肉片1厘米
- 第7步.
为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜
- 第8步.
冷藏1夜后，水分基本被吸干了
- 第9步.
取1只空碗，刷上生油
- 第10步.
将肉片码好
- 第11步.
放入锅中
- 第12步.
蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子
- 第13步.
大火蒸1小时
- 第14步.
关火取出
- 第15步.
将碗倒扣在盘中，即可食用
小贴士
蒸米粉肉决定成败的二个关键点
1.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。
2.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩
