芝麻烧饼
芝麻烧饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉和泡打粉,酵母混合均匀后砌成粉墙加水
- 第2步.
揉成光滑面团，用湿布盖住醒发15-20分钟
- 第3步.
芝麻酱，椒盐儿，色拉油混合均匀备用
- 第4步.
清水30ml，酱油10ml混合成酱油水备用，芝麻用擀面杖稍微碾压后备用
- 第5步.
案板上刷少量油（防粘，未计在原料内）将发酵好的面团擀成0.5cm厚的方形面片
- 第6步.
将调好的麻酱均匀的涂在面片上
- 第7步.
从面片的一边开始，一边向外抻，一边向内将面片卷起
- 第8步.
将卷好的面片边缘捏紧收口
- 第9步.
将卷好的芝麻面卷儿揪成大小一致的剂子（约15个）用保鲜袋盖上发酵15分钟
- 第10步.
将剂子两边收口处向中间收拢捏紧，将收口向下放置
- 第11步.
取裹好的面团，将光滑的一面向下蘸酱油水后，再蘸芝麻
- 第12步.
将蘸好芝麻的面团用擀面杖擀扁
- 第13步.
平底锅中小火加热（不放油），将烧饼有芝麻的一面朝下烙3分钟左右
- 第14步.
翻另一面再烙3分钟左右后取出
- 第15步.
烤箱180度上下火预热，将烙好的烧饼入烤箱再烤10-15分钟，烤至表面金黄后制作完成
小贴士
1.花椒盐建议使用现做的（把花椒和盐分别炒香，然后碾成粉末），味道更佳
2.卷面片的时候一定要抻着卷，这样出来的层多
3.蘸酱油水会让饼的表皮酥脆，也让芝麻更好的蘸在饼上
4.要先蘸芝麻后再擀扁，这样芝麻能更牢固的粘在饼上
5.如果家里没有烤箱，也可以用平底锅多烙一会儿直接烙熟
