嫩牛柳金针菇
嫩牛柳金针菇的做法与步骤
- 第1步.
金针菇整理洗干净
- 第2步.
沥水
- 第3步.
蒜瓣剁碎，葱切葱花
- 第4步.
牛肉切粗条，放少许白糖
- 第5步.
少许生粉
- 第6步.
生抽少许
- 第7步.
适量料酒
- 第8步.
清水一汤匙
- 第9步.
拌匀，多拌一会儿，这一步主要为了让牛肉吃水。。。会让牛肉嫩哦亲
- 第10步.
在牛肉下锅前，放两汤匙食用油
- 第11步.
拌匀
- 第12步.
调汁：生抽、生粉、料酒、葱花、蒜瓣、老干妈少许
- 第13步.
金针菇焯水
- 第14步.
沥水
- 第15步.
锅中放少许油，爆香部分蒜瓣葱花
- 第16步.
下调料汁
- 第17步.
煮开
- 第18步.
下牛肉
- 第19步.
下金针菇
- 第20步.
大火煮开，汤汁稠了即可
- 第21步.
出锅前撒葱花
小贴士
1、牛柳切的时候稍稍可以粗一点我觉得
2、腌制牛肉的时候记得放一汤匙清水，多拌会儿，放少许白糖，注意别放盐！下锅之前放一两汤匙油
3、先调汁，为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间
4、金针菇先焯水，也是为了缩短牛肉煮的时间
5、老干妈可以少放点，吃起来不会太辣，当然你喜欢辣的话，可以多放点
6、牛肉用烫熟的方法，很嫩
