荷香酱油鸡
荷香酱油鸡的做法说明
荷叶滋味清香，性凉，归心、肝、脾经。具有消暑利湿、健脾升阳，散瘀止血、降血脂、降胆固醇和减肥的功效。
荷叶色青绿，味道清香，入菜可以增味解腻，常被人用来烤或者包菜肴，如、荷叶蒸鸡、荷叶米饭、荷叶粥等。
荷香酱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
老抽四分之一碗、花雕酒四分之一碗、生抽四分之一碗、清水四分之一碗，加入少许盐，混合
- 第2步.
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味
- 第3步.
倒入酱汁
- 第4步.
放入冰糖
- 第5步.
熬煮3分钟，关火，凉凉
- 第6步.
将鸡爪塞入鸡腹中
- 第7步.
鸡头塞入鸡翅下，固定
- 第8步.
将鸡放入碗内
- 第9步.
倒入熬好凉凉的酱汁，腌渍一小时以上，中间翻面
- 第10步.
腌好的鸡肉，用荷叶包好
- 第11步.
放入碗内，盖盖子，放入蒸锅
- 第12步.
大火烧开，转中火，蒸1小时
- 第13步.
开盖子，揭开荷叶，取出鸡肉
小贴士
1、鸡尽量选择小只的，易熟，也易入味。首选三黄鸡和小草鸡，一斤多的最佳！
2、酱汁熬过，会增加酱香味，比生酱油滋味更佳！
3、鸡腌渍一小时以上，中间翻面，让鸡肉入味充分。有时间可以延长腌渍时间。
4、鸡放入碗，盖盖子，会防止水滴入其上。
5、蒸鸡要根据鸡的大小而定蒸制时间，一斤左右的鸡，大约蒸一小时即可。
