香酥辣子鸡
香酥辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗净去骨头切成丁
- 第2步.
倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻
- 第3步.
锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热
- 第4步.
将腌好的鸡丁倒入
- 第5步.
待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底
- 第6步.
放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀
- 第7步.
闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅
小贴士
如果不怕麻烦，最好在鸡丁炸成金黄色之后捞起沥干，再回锅炸一下，表面更酥脆，下酒吃更好。我这个吃起来没那么脆，更适合拌饭。
