浇汁菊花鱼
浇汁菊花鱼的做法说明
一般这鱼我就炖或是熬汤，别说吃腻了，我都做烦了，所以我学着变了一个口味，做了浇汁菊花鱼。呵呵，相当灰常成功，榕宝儿连点汁都拌米饭吃了，并且夸我做的菜越来越有大厨的味道。
浇汁菊花鱼的做法与步骤
- 第1步.
黑鱼一条去腮去内脏洗净备用
- 第2步.
将鱼肉片下来
- 第3步.
鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样
- 第4步.
将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味
- 第5步.
将腌好的鱼段滚一层干面粉
- 第6步.
油热后将鱼块入内
- 第7步.
炸至金黄色取出
- 第8步.
让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用
- 第9步.
番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐
- 第10步.
加一碗水调匀成汁
- 第11步.
锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动
- 第12步.
熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可
小贴士
鱼也可以用草鱼或鲤鱼都可以，腌好的鱼块滚干面粉时一定要全部滚上，包括切好十字花的两个相临的鱼肉间，这样炸出来才会有象菊花开了一样的效果。鱼一定要复炸一下，复炸的鱼外酥脆里嫩。
酸甜的味道对孩子们来说是无法抵挡的一种诱惑
咬一块鱼外酥里嫩，搭着酸甜汁更下饭
