淡可可戚风蛋糕

淡可可戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   分开蛋白和蛋黄，装入无油无水容器中

   
2. 第2步.

   蛋黄中加入30克糖

   
3. 第3步.

   手抽搅打到糖溶蛋黄颜色变浅

   
4. 第4步.

   加入色拉油，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   加入牛奶，搅拌到完全乳化不分层状态

   
6. 第6步.

   筛入面粉和可可粉

   
7. 第7步.

   用刮刀切拌成蛋黄面糊，备用。预热烤箱，下层插入烤盘和烤网，上火180度，下火160度

   
8. 第8步.

   蛋白加几滴白醋，分三次加入50克糖，电动打蛋器打发到有弯角的状态

   
9. 第9步.

   分三次取蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀成蛋糕糊。入模轻震去气泡

   
10. 10.

    放入预热好的烤箱下层的烤网上，约35-38分钟

11. 11.

    烤好后取出轻震，倒扣，凉透再脱模。冷藏保存