双色迷你玛德琳
双色迷你玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
黄油用小锅加热融化，继续煮至略到焦色，成为带有特殊香味的焦化黄油（榛果黄油）
- 第2步.
过滤后冷却下待用
- 第3步.
低筋粉+可可粉+泡打粉，混合过筛（原味面糊，低筋粉+泡打粉混合过筛）
- 第4步.
洗净一个橙，磨橙皮屑
- 第5步.
全蛋加入砂糖
- 第6步.
用打蛋器打至糖融化，颜色变浅（无需全打发）
- 第7步.
加入橙皮和粉类。混合均匀
- 第8步.
再分次加入黄油。拌匀后，盖保鲜膜静置至少1小时。我冷藏过夜。（静置可以让面糊融合更好，同时也让泡打粉起效，成品面糊里略带气泡）
- 第9步.
冷藏的面糊第二天取出要回温一下，回复流动性
- 第10步.
将面糊分别装入裱花袋
- 11.
模具抹油撒粉，磕掉多余的面粉（不沾模具其实不抹油也完全可以脱模，但是如果希望成品花纹更清晰完美，追求完美主义的可以抹油撒粉）
- 第12步.
将面糊交叉计入贝壳模，因为两种面糊挤的时候可能会有缝隙，所以挤的时候需要细心一些
- 第13步.
入烤箱200度，烤约8分钟，至看到边缘变成略带金色。（各家烤箱火候脾气不同，所标的是实际温度不是设定温度哟，一般在190-200度烤）
- 第14步.
出炉即可扣出冷却
