香浓摩卡冰淇淋
香浓摩卡冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料
- 第2步.
蛋黄和牛奶、白糖混合均匀
- 第3步.
小火慢慢加热，不要让其沸腾，不停的搅拌
- 第4步.
一直到奶浆变得浓稠
- 第5步.
将咖啡粉倒入蛋奶浆中
- 第6步.
搅拌均匀，放凉备用
- 第7步.
淡奶油用打蛋器打发至可以流动的状态
- 第8步.
将冷却后的咖啡蛋奶浆倒入打发好的淡奶油中
- 第9步.
上下翻拌均匀
- 第10步.
装入容器内，放入冰箱冷冻
- 第11步.
隔半个小时翻拌一次，翻拌3-5次，冷冻至完全凝固就可以食用了
小贴士
1.冷冻时翻拌，可以使冰淇淋没有冰渣，吃起来口感更佳。翻拌次数越多，口感越细腻。
2.煮蛋奶浆时火一定要小，感觉要沸腾了可以离火一会，否则就煮成蛋花汤了。
3.翻拌奶油和蛋奶浆时，不要画圈搅拌，防止打发好的奶油消泡。
4.也可以加入水果泥做成水果冰淇淋，制作方法相同，在翻拌淡奶油时加入，需要注意的是水果泥有甜味，要适当减少糖量。
