【曼食慢语】私房凉面
【曼食慢语】私房凉面的做法与步骤
- 第1步.
火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
- 第2步.
蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合
- 第3步.
将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用
- 第4步.
锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟
- 第5步.
晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用
- 第6步.
面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干
- 第7步.
面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散
- 第8步.
面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可
小贴士
花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎
面条不要煮得过熟，刚断生即可
煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连
喜辣的可以再放点油辣椒
