蚝油鸡翅
蚝油鸡翅的做法说明
蚝油鸡翅是一道超级简单的懒人家常菜，不需要花费太多的时间，也不需要精湛的厨艺，就算是菜鸟级别也能做得秀色可餐。
只需要把鸡翅稍微煎一下，用生抽和老抽上色，用蚝油和糖挂汁，就能做出色泽绛红透亮、口感咸中带鲜的诱人成品。
蚝油鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
材料备好
- 第2步.
姜、蒜切片备好
- 第3步.
鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔
- 第4步.
淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐
- 第5步.
用手抓匀后腌制30分钟
- 第6步.
锅下少量油烧热，把鸡翅放入
- 第7步.
调小火将鸡翅两面煎至焦黄
- 第8步.
把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片
- 第9步.
淋入1汤匙米酒快速翻炒
- 第10步.
再淋入1/2汤匙生抽
- 第11步.
1汤匙蚝油
- 第12步.
1/2汤匙糖炒匀
- 第13步.
加入清水没过鸡翅
- 第14步.
大火烧开调入小火
- 第15步.
汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可
小贴士
1.腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。
2.要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
3.清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
