杂粮雪菜饼
杂粮雪菜饼的做法与步骤
- 第1步.
将黄豆，绿豆， 薏仁提前一夜泡上
- 第2步.
放入豆浆机中煮好豆浆， 再将渣水分离
- 第3步.
将过滤后的豆渣， 玉米面和面粉加入一个鸡蛋， 盐， 胡椒等调味料
- 第4步.
加入适量的水搅拌均匀， 再加入少量的油
- 第5步.
将面糊调到用勺倒出流成一直线即可
- 第6步.
锅烧热， 加入姜末煸炒
- 第7步.
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒
- 第8步.
煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油， 继续翻炒
- 第9步.
翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒
- 第10步.
翻炒两分钟后加入切好的小葱末
- 第11步.
翻炒均匀后装盘备用
- 第12步.
将锅烧热，放入少量的油，用刷将油底部涂抹匀
- 第13步.
放入适量的面糊液， 马上翻转锅， 让面糊在锅中流淌均匀
- 第14步.
小火煎至两片金黄
- 第15步.
放在干净的案板上， 将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面
- 第16步.
卷成饼
- 第17步.
切块装盘即可
小贴士
1. 我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意， 我的是黄豆：绿豆：薏仁为2:1:1的比例；
2. 过滤豆浆留下的豆渣，再加入玉米面和面粉，加入盐，胡椒和鸡蛋， 最后加入水搅拌；
3. 搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好，太稀，太稠都不利于饼的成型；再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑；
4. 中间放入的雪菜需提前煸炒，为了营养更丰富，可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒，最后加入小葱调味；
5. 摊饼时开小火，放入少量的油，倒入面糊后马上晃动锅，让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型；
6. 饼的两面煎至金黄后拿出，将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。
