油捞饭
油捞饭的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
将猪油切丁
- 第3步.
大葱切丁备用
- 第4步.
锅中放入1/2肥油的清水，放入肉丁
- 第5步.
小火炼制，将水熬干后，逐渐渗出猪油
- 第6步.
油渣呈黄色后即可关火
- 第7步.
将油渣子盛出备用
- 第8步.
根据自已喜好，留下适量的猪油
- 第9步.
然后，锅中分别加入老抽；生抽；鱼露
- 第10步.
小火熬开，煮至片刻即可关火
- 第11步.
浇入葱花碗中
- 第12步.
将油渣子；酱油汁，趁热与米饭拌匀即可
小贴士
水炼猪油4个要点更洁白
1.将肥猪油切成小丁，控干水分，避免溅油。
2.锅中先放入1/2肥油的清水，凉水放入肉丁。
3.开火后，小火熬制，直到水分熬尽，仍然小火，不停的搅拌。
4.到油渣呈黄色后关火，猪油洁白。
