紫薯椰香凉糕
紫薯椰香凉糕的做法与步骤
- 第1步.
主要原料集合
- 第2步.
紫薯去皮切片，上蒸锅蒸熟烂
- 第3步.
蒸熟烂的紫薯用勺子压成泥备用
- 第4步.
牛奶取30ml倒在碗里，然后将半片吉利丁片剪小片放在牛奶中，隔热水至完全融化
- 第5步.
剩余牛奶倒入砂锅中，加入椰浆
- 第6步.
加入白糖
- 第7步.
加入玉米淀粉
- 第8步.
完全的搅拌均匀。然后开小火加热，边加热，一定要不停的搅拌，以免部分淀粉结块成团
- 第9步.
煮至开始冒泡的时候，液体就会立马变浓稠，不停的搅拌至浓稠均匀，关火
- 第10步.
然后将融化的吉利丁牛奶溶液加入到糊中，搅拌均匀
- 第11步.
将紫薯泥加入到糊中，搅拌均匀
- 第12步.
玻璃容器底部均匀的撒些椰蓉
- 第13步.
将紫薯椰奶糊倒在容器中，放置完全冷却，入冰箱冷藏过夜
- 第14步.
吃的时候，切小块，倒扣在椰蓉里，均匀的裹上一层椰蓉，即可食用
小贴士
1、这款点心，我做了2次，第一次没有加吉利丁片，个人觉得不太成型，而且天气热，取出之后，不立马吃完，会软榻掉的，第二次，我在里面只加了半片吉利丁片，结果完全不一样，切块裹椰蓉的过程非常的方便，而且口感更Q了一点，个人觉得，这些原料的用量，只需半片吉利丁片足够，太多的话，口感就不糯了，太过生硬，半片的用量，最后的口感刚刚好，糯糯的带点Q的，实在是大爱！
2、开火之前，要将所有的原料搅拌均匀，然后再开小火熬煮，熬煮过程中要不停的搅拌，不然局部凝固会影响最终的成品和口感。这是这道点心的关键地方，只要这个把握好，这个点心绝对成功滴！
