红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可
- 第2步.
将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出
- 第3步.
锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒
- 第4步.
待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖
- 第5步.
继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水
- 第6步.
将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味
- 第7步.
大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。（我用的铸铁锅，比较省时，如果觉得不是很烂的话，就继续炖，越烂越好吃。）
- 第8步.
接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q
